Alkoholijuomat ja anniskelu (2 op)

Osaamistavoitteet (Opintojakso)

Opiskelija
-osaa toimia ravintolan toimintaympäristössä anniskelulainsäädännön huomioiden
-tunnistaa alkoholijuomaryhmät ja niiden keskeisimmät tuotteet yhdistäen nämä alkoholilainsäädännön edellytyksiin
-ymmärtää juomatuotteiden merkityksen yrityksen toimintaympäristössä sekä asiakaspalvelun että kannattavuudenkin näkökulmasta
-voi saada alkoholilain tuntemista osoittavan todistuksen (anniskelupassin) osoitettuaan osaamisensa tentillä

Sisältö (Opintojakso)

Mitä ammattilaisen tulee tietää alkoholijuomista ja anniskelulainsäädännöstä ravintolan toimintaympäristössä?
MIKSI alkoholijuomien ja lainsäädännön tunteminen on olennaista ravintolan liiketoiminnassa?
MITEN alkoholijuomien ja anniskeluasioiden osaaminen edistää ravintolan yritystoimintaa asiakkaan ja viranomaisen näkökulmasta?

Arviointikriteerit, hyväksytty/hylätty (Opintojakso)

Opiskelija tuntee alkoholijuomat siten, että osaa käyttää tuotetuntemustaan asiakaspalvelussa ja suoriutua myyntitilanteista. Opiskelija tuntee lainsäädännön ja osaa soveltaa anniskelulainsäädäntöä erilaisissa ravintolan anniskelutilanteissa pääosin virheettömästi.

Aika ja paikka

-moodleympäristö, joka avautuu ilmoittautumisen hyväksymisen jälkeen
-tentti TAMKilla (ks. tenttipäivät)

Tenttien ja uusintatenttien ajankohdat

-tentti on mahdollista suorittaa kuukausittain
Kurssimoodlessa teemojen 1-3 tehtävät tulee olla suoritettuna ennen kuin osallistuu lopputenttiin. Lopputentti järjestetään TAMKilla

ke 6.3.24 klo 15.30-17 tilassa H1-24

ke 27.3.24 klo 15.30-17 tilassa H1-24

ke 17.4.24 klo 15.30-17 tilassa H1-24

pe 26.4.24 klo 16-17.30 tilassa (erityisesti monimuodon opiskelijat) H1-24

ke 8.5.24 klo 15.30-17 tilassa H4-07

ke 5.6.24 klo 15.30-17 tilassa H4-07

Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet

-lopputentti: anniskeluasiat (riittävillä pisteillä oikeuttaa anniskelupassiin), on pakollinen suoritus 2 op:n suoritukseen myös pienemmillä pisteillä, muodostaan kokonaisarvosanan perustan
-jokaisen osa-alueen tehtävät pitää suorittaa ennen lopputenttiä, tehtävät suoritetaan suoritus -periaatteella mutta voivat vaikuttaa nostavasti suhteessa tenttiarvosanaan
-ks. arvioinnin perusteet eri osa-alueidessa moodlesta sekä koko kurssin arviointiperusteet

Arviointiasteikko

0-5

Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät

kurssi toteutuu verkkoympäristössä omaan tahtiin aikavälillä 1.2.-30.4.(viim.ilmoittautumispäivä) - 5.6. (viimeinen tenttipäivä)
moodleympäristö sisältää:
-luentotallenteet ja materiaalit
-harjoitukset/tehtävät
-tentti (TAMK)

Oppimateriaalit

-moodlekurssilla on materiaalit ja linkit materiaaleihin

Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus

1 op on 27 tuntia opiskelijan työtä riippuen hänen tavoitteistaan ja aiemmasta osaamisesta
opiskelu on itseopiskelua (tenttiajankohdat kiinteitä)

Sisällön jaksotus

-moodlekurssi omaan tahtiin suoritettavaksi ja tentti TAMKilla (tenttejä kuukausittain)
-Kurssi muodostuu kolmesta osa-alueesta:
Alkoholijuomien, juomakulttuurin ja anniskelun lyhyt historia
Alkoholijuomat ja oluet
Anniskelu
-Osa-alueista suoritetaan tehtävät ennen lopputenttiin osallistumista.

Toteutuksen valinnaiset suoritustavat

ei ole

Harjoittelu- ja työelämäyhteistyö

ei ole

Kansainvälisyys

ei ole

Lisätietoja opiskelijoille

-kurssilla voi suorittaa anniskelupassin (edellyttää tietyn pistemäärän saavuttamista lopputentistä)
-moodlekurssi omaan tahtiin suoritettana ja lopputentti (ks. ed. kohta) TAMKilla (tenttejä kuukausittain)
-HUOM! Kurssi avautuu moodlessa 1.2.24, tällöin on myös vapaaehtoinen kick off -luento zoomissa. Kurssille voi ilmoittautua 30.4. mennessä ja kurssia voi suorittaa kesäkuun 5 päivään asti (viimeinen tenttimahdollisuus).