Vieraanvaraisesti asiakkaalle (10 op)
Toteutuksen tunnus: 8T00BB19-3008
Toteutuksen perustiedot
- Ilmoittautumisaika
- 02.12.2016 - 03.03.2017
- Ilmoittautuminen toteutukselle on päättynyt.
- Ajoitus
- 01.01.2017 - 30.04.2017
- Toteutus on päättynyt.
- Laajuus
- 10 op
- Virtuaaliosuus
- 1 op
- TKI-osuus
- 2 op
- Toteutustapa
- Monimuoto-opetus
- Yksikkö
- Restonomi
- Toimipiste
- TAMK Pääkampus
- Opetuskielet
- suomi
- Koulutus
- Palveluliiketoiminnan tutkinto-ohjelma
- Opettajat
- Jaana Sahlsten
- Riitta Brännare
- Sami Salonen
- Taija Karhe
- Vastuuhenkilö
- Taija Karhe
- Opintojakso
- 8T00BB19
Osaamistavoitteet (Opintojakso)
Opiskelija osaa
- suunnitella ja toteuttaa palvelutilanteen erilaisille asiakkaille
- arvioida toteutunutta tuotelaadun, ravitsemuslaadun, myyntikatteen, raaka-ainehävikin, ajankäytön ja asiakaskokemuksen näkökulmasta
- käyttää koneita ja laitteita.
Sisältö (Opintojakso)
MITÄ ravitsemuslaatu tarkoittaa ruokapalveluissa?
MIKSI markkinointi ja henkilökohtainen myynti ovat tärkeitä palvelutilanteiden järjestämisessä?
MITEN taloudellisuutta voidaan mitata ja arvioida asiakasta unohtamatta?
Esitietovaatimukset (Opintojakso)
Ala tutuksi, raaka-aineesta asiakkaan annokseksi sekä laatu ja turvallisuus esimiehen vastuulla opintojaksot suoritettu.
Arviointimenetelmät ja arvioinnin perusteet
Kurssin arviointi:
Osallistuminen kahteen Catering Studion (tai TAYS) tapahtumaan hyväksytty/ hylätty
Keittiötyöskentely TaKa, SaSa hyväksytty/ hylätty
Case tapahtumat ja ammatillinen osallistuminen, TaKa 40 %
Kansainvälinen tapakulttuuri, osallistuminen TaKa 20 %
Ravitsemustehtävä, JaSa 20 %
Anniskelu ja juomat 20 %
Markkinointi SaSa hyväksytty/ hylätty
Opiskelumuodot ja opetusmenetelmät
-luennot
-tiimitehtävät
-itsenäinen työskentely
-case toteutus
Oppimateriaalit
-sovitaan opintojakson alkaessa
Opiskelijan ajankäyttö ja kuormitus
10 op = 270 h opiskelijan työtä
Toteutuksen valinnaiset suoritustavat
Ahot
Lisätietoja opiskelijoille
Kurssi aloitetaan 16.1.2017 ja pyritään lopettamaan huhtikuun loppuun.
Arviointikriteerit - hylätty (0) (Ei käytössä, kts Opintojakson Arviointikriteerit ylempänä)
Opiskelija ei ole osallistunut kontaktiopetukseen eikä suorittanut annettuja tehtäviä.
Arviointikriteerit - tyydyttävä (1-2) (Ei käytössä, kts Opintojakson Arviointikriteerit ylempänä)
Opiskelija on suoriutunut palvelutilanteesta tyydyttävästi. Toteutus ei vastannut suunnitelmaa. Opiskelijan itsenäisessä työskentelyssä sekä ryhmän työskentelyssä ja suunnittelutaidoissa on ollut puutteita.
Arviointikriteerit - hyvä (3-4) (Ei käytössä, kts Opintojakson Arviointikriteerit ylempänä)
Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitelman mukaisesti ja perustellusti. Toteutus on ollut hyvää, joskaan se ei osoita erityistä innovatiivisuutta. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet hyvällä tasolla. Ryhmä toimii moitteettomasti ja osoittaa hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta
Arviointikriteerit - kiitettävä (5) (Ei käytössä, kts Opintojakson Arviointikriteerit ylempänä)
Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitellusti, perusteellisesti ja soveltaen opittuja taitoja. Palvelutilanne on toteutettu innovatiivisesti ja erityisen hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta osoittaen. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet erinomaisella tasolla. Ryhmä on toiminut kiitettävästi