Innovative Product and Service Landscape (5 cr)

Objectives (course unit)

Student:
- knows the stages of service conceptualization and product development and innovation process
- knows inclusive research and development methods and project tools
- apply methods and tools in practice in the Living lab environment
- to develop multidisciplinary service landscape as part of a product or service concept in cooperation with customers and various actors
- understand and observe the international food, beverage and killing cultures
- follow and apply the latest information in the field when introducing new raw materials and production methods
- understands the durability challenges of the food system and their mutual dependencies
- seeks to develop solutions for responsible and prosperity

Content (course unit)

WHAT product development process, service conceptualization and the development of a service label mean?
WHY do the food system sustainability challenges require innovativeness, pilot culture and agile development in the service sectors?
HOW are food products, services and services and services innovatively developing customer needs and accountability considerations?

Assessment criteria, satisfactory (1-2) (course unit)

The student recognizes the concepts and phases of the product development and innovation process as well as service concepts. The student is able to describe a multidisciplinary service label.
The student is able to develop products, service and service lands in the controlled entity.
The student works in a group and identifies its interaction skills. Identify important practices in their own field.
The student is able to look at and evaluate things about their own perspective and taking responsibility for its own performance.

Assessment criteria, good (3-4) (course unit)

The student parses the processes of innovation, product development and service concepts through entities.
The student is able to utilize multiplicity in the development of a service label.
The student is able to choose the most appropriate approach to different options and justify its choice. The student develops products, service and service landscapes based on the knowledge of the topic to promote a sustainable food system.
The student is able to reflect your own and other work and look at the activities of a local community point of view.
The student works in co-operation with responsibly and commitment to team activities, developing their interaction skills.

Assessment criteria, excellent (5) (course unit)

The student understands the processes of innovation, product development and service concepts as interrelated phenomena and is able to apply them to promote a sustainable food system.
The student is able to look for a variety of practices and solution options, justify their choices and try newly inclusive methods.
The student is able to search and analyze information about the topic and utilize it to search and development of sustainable solutions and operational models.
The student is fascinating the innovation process and combines the solutions creatively or creates new. He is also able to take responsibility for the learning of the group and the distribution of learned.
The student works in co-operation responsibility, flexible and constructively developing one's own, team and stakeholder interaction.

Location and time

Aloitus 13.1.2025 kello 9.00 Catering Studio

Maanantaisin 13.1-17.2.2025 kello 9.00-15.00
17.2. toteutetaan tapahtuma, joten aikataulu voi muuttua.

Assessment methods and criteria

- Osallistuminen kontaktiopetukseen
- Osallistuminen tapahtuman suunnitteluun, toteutukseen ja loppureflektointiin - Suoritus ja arvio 0-5
-Essee - arvio 0-5
-harjoitukset tuntitehtävät ja kotitehtävät - arvio hyväksytty / täydennettävä
-itsearvio, oman osaamisen analysointi ja kehittäminen- arvio hyväksytty / täydennettävä

Assessment scale

0-5

Teaching methods

Luennot ja vierailijaluennoitsijat
Yksilötehtävät ja tiimitehtävät
Tapahtuman järjestäminen

Learning materials

Tarkentuu ja tarkemmat tiedot löytyvät Moodlesta. Moodle avataan viimeistään kurssin aloituskerralla.

Student workload

1 opintopiste vastaa 27 tuntia opiskelijan työtä
Kurssi koostuu kontaktiopetuksesta ja itsenäisestä työstä yksin, pareittain ja tiimeissä.

Content scheduling

-kurssin toteutuspäivät periodissa 3.
13.1-17.2.maanantaisin kello 9-16 välisenä aikana.
Kurssi päättyy 17.2. Catering Studiolla järjestettävään tapahtumaan.
Tapahtuman sisältö ja aikataulu tarkentuu kurssin aikana.
Kurssin tarkempi aikataulu ja teemat on nähtävissä moodlessa kurssin alkamisen aikoihin.

Completion alternatives

Ei ole valinnaista suoritustapaa.

Practical training and working life cooperation

Projekti - ja tapahtumassa mukana työelämän yhteistyökumppaneita.

International connections

Projekteissa - ja tapahtumassa voi olla kansainvälisyyttä osallistujien ja kielen suhteen.
Opetusmateriaali mahdollisesti vieraskielistä.

Further information

Osaamistavoitteet
Opiskelija:
- tuntee palvelukonseptoinnin sekä tuotekehitys- ja innovaatioprosessin vaiheet
- tuntee osallistavia tutkimus- ja kehittämismenetelmiä ja projektityökaluja
- soveltaa menetelmiä ja työkaluja käytännössä living lab -ympäristössä
- kehittää moniaistista palvelumaisemaa osana tuote- tai palvelukonseptia yhteistyössä asiakkaiden ja eri alojen toimijoiden kanssa
- ymmärtää ja huomioi kansainvälisiä ruoka-, juoma- ja tapakulttuureja
- seuraa ja soveltaa alan uusinta tietoa ottaessaan käyttöön uusia raaka-aineita ja tuotantotapoja
- ymmärtää ruokajärjestelmän kestävyyshaasteita ja niiden keskinäisiä riippuvuuksia
- pyrkii kehittämisessä kohti vastuullisia ja hyvinvointia tukevia ratkaisuja

Sisältö
MITÄ tuotekehitysprosessi, palvelukonseptointi ja palvelumaiseman kehittäminen tarkoittavat?
MIKSI ruokajärjestelmän kestävyyshaasteet edellyttävät palvelualoilta innovatiivisuutta, kokeilukulttuuria ja ketterää kehittämistä?
MITEN ruokatuotteita, palveluja ja palvelumaisemaa kehitetään innovatiivisesti asiakkaan tarpeet ja vastuullisuusnäkökohdat huomioiden?