Superior’s Responsibility for Quality and Safety (10 cr)

Objectives (course unit)

Students
- are able as supervisors to apply the laws, regulations, and instructions regulating the safety of the foods in field
- understand the significance of microbiology, hygiene and cleanness services in ensuring safety

Content (course unit)

WHY competence of microbiology and hygiene is so important in the field?
WHICH quality and safety issues does the supervisor have to know in the field?
HOW does legislation regulate the operation of supervisors and employees?

Assessment criteria, satisfactory (1-2) (course unit)

The student is familiar with the concepts which are related to quality and safety and with the legislation which directs them.
The student performs the given tasks as directed.
Students work in a group and look at things from their own perspective.

Assessment criteria, good (3-4) (course unit)

The student is able to apply, compare and structure concepts related to quality and safety and the legislation that governs them. The student can estimate on the basis of the legislation problems which are related to safety and quality.
The student takes responsibility and undertakes not only his / her own activities but also the activities of the group.

Assessment criteria, excellent (5) (course unit)

The student can analyse and can solve wide problems which are related to quality and safety. The student can work responsibly, flexibly and constructively in the cooperation.
The student takes responsibility and undertakes not only his / her own activities but also the activities of the group.

Location and time

Opintojakso alkaa etäopetuksena ti 11.1.2022 klo 11.00 Zoomin välityksellä. Zoom-linkki saatavilla opintojakson Moodlessa opintojakson alkaessa.
Opintojaksolla on verkon välityksellä tapahtuvaa opetusta ja osin myös lähiopetusta tilanteen mukaan (koronaohjeistus ym. vaateet)

Exam schedules

Tentti
pe 18.2.2022 klo 9-12

Uusintatentit:
ke 23.2. klo 13-16
ke 9.3. klo 9-12
Uusintatentteihin ilmoittaudutaan opettajille erikseen.

Evaluation methods and criteria

Mikrobiologian, hygienian ja puhtauden tentti 40 %
Puhtauden laadun arviointi tehtävä 20 %
Työturvallisuus ja ergonomia 30 %
Vertaisarviointi 10 %

Muut tehtävät arvioidaan hyväksytty / hylätty.

Assessment scale

0-5

Teaching methods

- luennot
- työpajatyöskentely
- tentti
- harjoitukset
- opetuskeskustelut
- tutustumiskäynnit
- tiimityöskentely

Learning materials

Moodlessa oleva aineisto.
Elintarvikelainsäädäntö
Työturvallisuuslainsäädäntö
Ruokaviraston www-sivut

Student workload

Opetus ja tiimitapaamiset 50% (lähi- tai etätapaamiset)
Itsenäinen työskentely 50%

Content scheduling

1 op on 27 tuntia opiskelijan työtä
Elintarvikkeiden turvallisuus (lainsäädäntö, mikrobiologia ja hygienia) 4 op
Puhtaus ja hygienia 3 op
Ergonomia 1 op
Työturvallisuus 2 op

Completion alternatives

AHOT

Practical training and working life cooperation

Harjoitustehtävät yhteistyössä työelämän kanssa.
Nokeval omavalvonta

Further information

Opintojakso alkaa ti 11.1.2022 klo 9.00.
Muutokset ovat mahdollisia.

Assessment criteria - fail (0) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija ei tunne laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija ei toimi ryhmässä.