Superior’s Responsibility for Quality and Safety (10 cr)

Objectives (course unit)

Students
- are able as supervisors to apply the laws, regulations, and instructions regulating work communities
- are able to choose cleaningmethods for production of sanitation services
- understand the meaning of microbiology in ensuring safety

Content (course unit)

WHY competence of microbiology and hygiene is so important in the field?
WHICH quality and safety issues does the supervisor have to know in the field?
HOW does legislation regulate the operation of supervisors and employees?

Location and time

Toteutus 9.1.2018 -23.2.2018

Exam schedules

Mikrobiologia ja hygienia 13.2.
Puhtaus ja hygienia 16.2.
Uuusintamahdolisuusdet ilmoitetaan myöhemmin

Evaluation methods and criteria

Elintarvikemikrobiologia, hygienia ja omavalvonta 15 %
Elintarvikkeidenlaatu ja turvallisuus 15%
Puhtaus ja hygienia, tentti 20 %
Puhtauden laadun arviointi 10 %
Näyttely 10%
Vertaisarviointi 20%
Essee 10%
Muiden yksilö- ja tiimitehtävien suoritukset hyväksytysti

Assessment scale

0-5

Teaching methods

Tiimityöskentely
Esitys
Tentti
Raportointi
Näyttely

Content scheduling

Opetusta on tiistaisin klo 8-16, keskiviikkoisin klo 8-16 ja perjantaisin klo 8-14

Completion alternatives

Vaihtoehtoinen suoritus on AHOT (= tentti)
Tentin teemoja:
Puhtauden laadun arviointi ja toimintojen kehittäminen
Ergonomia restonomin toimintaympäristössä (työasennot, ammattitautien ennaltaehkäisy…)
Työturvallisuus restonomin toimintaympäristössä (työsuojelu, suojautuminen, riskianalyysi…)
Turvallinen asiakaspalvelu
Elintarvikkeiden laatu ja turvallisuus (mikrobiologia, hygienia …)
Omavalvonta (kriittiset pisteet, Oiva…)
Laatujärjestelmät
AHOT-suoritus arvioidaan asteikolla 1-5.

Practical training and working life cooperation

Tehtävien yhteydessä ollaan yhteydessä työelämään.

Further information

Opintojakso alkaa 9.1. klo 8.00

Assessment criteria - fail (0) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija ei tunnista ja ei osaa määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija ei suoriudu annetuista tehtävistä ohjattuna.

Assessment criteria - satisfactory (1-2) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija tunnistaa ja osaa määritellä laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä sekä niitä ohjaavaa lainsäädäntöä.
Opiskelija on suoriutunut annetuista tehtävistä ohjattuna.
Opiskelija toimii ryhmässä, mutta tarkastelee ja arvioi asioita omasta näkökulmastaan.

Assessment criteria - good (3-4) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija osaa soveltaa, vertailla ja jäsentää laatuun ja turvallisuuteen liittyviä käsitteitä ja niitä ohjaavaa lainsäädäntöä. Opiskelija osaa ratkaista turvallisuuteen ja laatuun liittyviä ongelmia lainsäädännön mukaisesti.
Opiskelija ottaa vastuuta ja sitoutuu oman toiminnan lisäksi myös ryhmän toimintaan.

Assessment criteria - excellent (5) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija osaa yleistää ja analysoida laaja-alaisia laatuun ja turvallisuuteen liittyviä kokonaisuuksia ja niiden välisiä suhteita. Opiskelija osaa soveltaa lainsäädäntöä käytännön tilanteisiin.
Opiskelija osaa arvioida erilaisia lainsäädäntöön, laatuun ja turvallisuuteen liittyviä ratkaisuvaihtoehtoja ja yhdistellä niitä luovasti tai luoda uusia.
Opiskelija osaa toimia yhteistyössä vastuullisesti, joustavasti ja rakentavasti. Opiskelija kehittää sekä omaa että ryhmän vuorovaikutusta.