Hospitality for Customers (10 cr)

Objectives (course unit)

Students are able
- to plan and realise customer service situations to various customers
- to evaluate the realisation from the viewpoints of product and nutrition quality, sales margin, waste, time management, and customer experience
- to use the machines and equipment

Content (course unit)

WHAT does nutrition quality mean in food services?
WHY are marketing and personal sales so important in producing customer service?
HOW can economy be measured and evaluated without forgetting the customer?

Prerequisites (course unit)

Ala tutuksi, raaka-aineesta asiakkaan annokseksi sekä laatu ja turvallisuus esimiehen vastuulla opintojaksot suoritettu.

Exam schedules

ei tenttiä

Evaluation methods and criteria

Arvioinnin painotukset
Tulosanalyysi (10%)
Ruokapalvelucase (60%)
Kirjallisuustehtävä (30%)

Teaching methods

-luennot
-ryhmätehtävät
-verkkotyöskentely
-itsenäiset tehtävät
-case toteutus

Learning materials

-sovitaan kurssin alkaessa

Student workload

Ajankäyttö:
Ennakkotehtävä 23 h
Kontaktitunnit 37 h
Ruokapalvelucase 160 h
Kirjallisuustehtävä 50 h

Completion alternatives

Ahot:
Ahot-tehtävästä sovitaan vastuuopettajan kanssa ja se palautetaan ennen kurssin alkua (mieluiten heti syksyllä yhteisessä Ahot-päivässa).

Assessment criteria - fail (0) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija ei ole osallistunut kontaktiopetukseen eikä suorittanut annettuja tehtäviä.

Assessment criteria - satisfactory (1-2) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija on suoriutunut palvelutilanteesta tyydyttävästi. Toteutus ei vastannut suunnitelmaa. Opiskelijan itsenäisessä työskentelyssä sekä ryhmän työskentelyssä ja suunnittelutaidoissa on ollut puutteita.

Assessment criteria - good (3-4) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitelman mukaisesti ja perustellusti. Toteutus on ollut hyvää, joskaan se ei osoita erityistä innovatiivisuutta. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet hyvällä tasolla. Ryhmä toimii moitteettomasti ja osoittaa hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta

Assessment criteria - excellent (5) (Not in use, Look at the Assessment criteria above)

Opiskelija on toteuttanut palvelutilanteen suunnitellusti, perusteellisesti ja soveltaen opittuja taitoja. Palvelutilanne on toteutettu innovatiivisesti ja erityisen hyvää ongelmanratkaisukykyä ja joustavuutta osoittaen. Asiakastyytyväisyys ja tuloksellisuus ovat projektissa olleet erinomaisella tasolla. Ryhmä on toiminut kiitettävästi