ElintarvikekemikrobiologiaLaajuus (3 op)

Osaamistavoitteet

Opiskelija osaa
- nimetä keskeisiä elintavikevälitteisiä tauteja ja taudinaiheuttajia
- luetella mikrobiologisia elintarvikkeiden tuotantoprosesseja ja nimetä niissä hyödynnettäviä mikrobeja
- kuvata elintarvikelainsäädäntöä ja elintarvikevalvonnan periaatteita
- osaa kuvata keskeisimpiä menetelmiä, joita käytetään mikrobiologisissa elintarvikeanalyyseissä
- osaa tehdä mikrobiologia elintarvikeanalyysejä

Sisältö

- elintarvikkeiden valmistuksessa käytettävät mikrobit
- elintarvikelainsäädäntö ja valvonta
- elintarvikkeiden pilaantuminen mikrobien vaikutuksesta
- elintarvikenäytteenotto ja näytteenkäsittely
- elintarvikeanalytiikan mikrobiologiset menetelmät
- mikrobiologisia elintarvikeanalyysejä