HygieniaosaaminenLaajuus (1 op)
Opintojakson tunnus: P135-5
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 1 op
Osaamistavoitteet
Opiskelija tunnistaa elintarvikkeiden käsittelyyn liittyvät terveysriskit ja osaa ottaa ne huomioon jokapäiväisessä toiminnassaan alan työtehtävissä. Opiskelija tuntee elintarvikelainsäädännön ja omavalvonnan velvoitteet ja osaa soveltaa niitä tarpeen mukaan.
Sisältö
Elintarvikkeisiin liittyvät terveysriskit ja niiden torjunta/hallinta
jokapäiväisessä toiminnassa alan työtehtävissä (mikrobit, mekaaninen kontaminaatio, kemiallinen riski, mikrobiologinen kontaminaatio). Elintarvikevalvonta; omavalvonta.