Eräruokien valmistus (3op)
Opintojakson tunnus: V695-12
Opintojakson perustiedot
- Laajuus
- 3 op
Osaamistavoitteet
Tavoite:
Opiskelija ymmärtää suomalaisen ruokatuotannon merkityksen osana elämyspalveluiden tuottamista. Opiskelija saa valmiuksia suunnitella ja toteuttaa turvallisia ruokailutilanteita eräolosuhteissa asiakkaiden tarpeiden mukaan. Opiskelija osaa huomioida asiakasturvallisuuden osana palvelukokonaisuuden tuottamista.
Sisältö
Opintojakson sisältö:
- Vanhat ruoanvalmistusmenetelmät ja perinneruoat
- Asiakastilaisuuksien järjestäminen maasto-olosuhteissa
- Elämyksen tuottaminen (elämyspyramidi-malli)
- Asiakasturvallisuus ja hygienia